Juice - Wikimedia Commons
Visa originalbild , Öppnas i nytt fönster/flik

I media: Ultraljud + juice = jättegott?

Publicerad: 22 juni 2020

Örjan Johansson, professor i teknisk akustik vid Luleå tekniska universitet, arbetar just nu med tester där ultraljud "skjuts" mot fibrer i juice - man vill få bättre smak och behålla näringsämnen.

Med samma teknik kan man till exempel rena vatten genom att "hacka upp" molekylkedjor eller påskynda processer i vin för att få det att smaka som om det vore lagrat. Det handlar om processintensifiering med ultraljudskontrollerad kavitation.

Örjan Johansson

Örjan Johansson, Professor tillika ämnesföreträdare

Telefon: 0920-491386
Organisation: Teknisk akustik, Drift, underhåll och akustik, Institutionen för samhällsbyggnad och naturresurser